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低卡低脂！香炸街！黑芝麻奶酪燕麦碱水面包
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碱水与黑芝麻的经典碰撞~柔韧Q弹的碱水外壳加入了燕麦片，无油更健康。包裹的低糖黑芝麻馅料加入了奶酪，一口就能咬到醇香，手作的温度藏在每一处碱水面包的细腻纹路里。
黑芝麻奶酪燕麦碱水面包的做法
步骤1
称好材料，这样做的时候就不会手忙脚乱啦！提前一晚先做好烫种，烫种材料的高筋面粉+盐+糖，大概拌下再加入开水，全部拌均匀稍微放凉，再放入冰箱隔夜冷藏。
步骤2
面团材料除去黄油，其余材料放进厨师机桶揉面，面团含水量不高，只需要揉到光滑就可以加入黄油，再揉到接近扩展阶段就可以了，不用揉到薄的手套膜状态。
步骤3
面团要注意控制面温，揉好的面团最多不能超过28度，尽量控制在23~26度左右。揉好的面团不用发酵，直接分成8份，大概收圆，放在发酵盒盖好盖子，放进冰箱冷藏松弛30分钟。
步骤4
面团在冷藏松弛的时候准备做馅料~
步骤5
提前室温软化好的奶油奶酪加入糖粉~
步骤6
用刮刀拌均匀~
步骤7
再加入到室温软化好的黄油中，全部拌均匀。
步骤8
再加入熟的黑芝麻粉。
步骤9
全部拌匀放一旁备用。
步骤10
冷藏松弛好的面团，用擀面杖擀开，如果你那里温度比较高，可以从冰箱冷藏室拿一个操作一个，尽量不要让面团太软。
步骤11
擀成一个小的长方形片状，抹上做好的黑芝麻奶酪馅料。
步骤12
从上到下卷起来。
步骤13
卷成小的圆柱形。
步骤14
全部整形好，放在发酵盒，这一次不用盖盖子哦，放在冷冻大概冻35分钟左右。
步骤15
大的容器中加入清水，再放入烘焙碱，记得戴手套操作哦！把水和烘焙碱拌均匀，再把冷冻好的面团放入碱水中浸泡30秒左右。
步骤16
烘焙碱具有一定的腐蚀作用，可以在烤盘上垫上油布，再把面团移至烤盘中。在面团中间划一刀，尽量划深一点，可以稍微拨开一点点，只划中间部分哦，两端不要划到。
步骤17
放入充分预热好的烤箱，上火190，下火200度，烘烤18分钟，时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
步骤18
深棕油亮的碱水外皮，烘烤时就阵阵清香~
步骤19
烘烤完成出炉，上色完美~
步骤20
烘烤完成后脱模至冷却架稍微放凉，再装袋密封保存。
步骤21
碱水包的面团里面加入了燕麦片，面包无糖，馅料是低糖的，加入了奶酪更香醇！
步骤22
醇厚的黑芝麻内馅裹着麦香，碱水的微咸中和芝麻的香浓~
步骤23
谁能拒绝颜值与口感双在线的碱水黑芝麻包！
步骤24
包裹的低糖黑芝麻馅料加入了奶酪，一口就能咬到醇香，手作的温度藏在每一处碱水面包的细腻纹路里。
步骤25
每一口都是扎实绵密的满足，低负担又治愈！黑芝麻奶酪燕麦碱水面包的烹饪技巧
面团含水量低，不用揉到手套膜阶段。
详细的手法可以看视频。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2026-06-08 · 广东省
蔡蔡烘焙记
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